很多時(shí)候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運(yùn)用、精心的調(diào)制，加上品嘗時(shí)的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
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在泡茶的過程中，器為茶之父。
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茶與茶器的關(guān)系甚為密切，好茶如果能用更適合的茶器泡飲，便能更相得益彰。
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而善泡者，無一不是對茶器有過深入的了解。
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如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類，今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧。
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【一，瓷質(zhì)茶器有什么特點(diǎn)？】
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瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
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瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。
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因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
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瓷器挑選細(xì)節(jié) 瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過薄；淺則過火，深則火候不夠。
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另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。
【二，陶質(zhì)茶器有什么特點(diǎn)？】
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我們平時(shí)常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨(dú)分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
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陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。
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陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
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陶器挑選細(xì)節(jié) 陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
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陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
【三，不同茶如何選擇合適的茶具？】
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最后來說，沖泡六大茶類我們都是有一個(gè)相對確定的規(guī)則，而少數(shù)比較特別的茶和茶器，則需要我們通過實(shí)踐去摸索啦。
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| 綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。 花茶 青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯或玻璃壺。
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| 黃茶
輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。? ? ??
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| 紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點(diǎn)。
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| 白茶
白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。
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| 烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚(yáng)的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
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| 黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。
